aujourd’hui je partage avec vous cette recette oubliée de sablés au citron de Martha Stewart, qui m’a rappelé les lambout Algériens. Ces sablés contiennent du cream cheese qui les rendent bien fondants. Pour le façonnage je dois bien reconnaître m’en être vu non pas parce qu’ils sont compliqués[...]
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sable au citron martha stewart
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Sable fondant caramel noix
Bonjour, ces petits sablés à la garniture de caramel et noix sont une tuerie. Je cherchais une recette pour terminer mes noix j’ai donc revisité la recette du gateau aux noix en remplaçant le chocolat par du caramel. J’ai remplacé le beurre par la moitié de beurre demi sel et ces petites[...]
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decouper baklawa en rosace
Comment découper son plateau de baklawa en rosace : Je vous ai dessiné un schéma de la découpe du gâteau afin d’obtenir une belle fleur ainsi que la recette qui l'accompagne. Elle est à base de pâte maison qui reste très croustillante après la cuisson, la farce d'amandes est réellement ...
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boule de neige chocolat noix sans oeufs
Bonjour, je vous propose encore un biscuit de circonstance pour l’Aid ! il s’agit d’un biscuit au chocolat et aux noix de macadamia, enrobé de sucre glace qui lui donne un bel aspect visuel. Gustativement il est délicieux, fondant et craquant par la présence des noix. Il est sans oeufs et d’une facilité surprenante. ...
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biscuit sable a la confiture a l'ancienne
Ces sablés à la confiture très fondants ont eu un franc succès en partie au moule utilisé. Garnis d’une confiture d’abricots ou fruits rouges, ces biscuits sablés sont faciles à réaliser. Dans un style de biscuit à l'ancienne, ils sont fondants et présentent bien...
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boule de coco coloree
Voici donc la recette des boules de coco, gâteaux secs algériens à la noix de coco enrobés de confiture et roulés dans la poudre de noix de coco. Une très ancienne recette de gâteaux qui ne se démodent pas et que je trouve vraiment très bons. Comme il s'agissait d'une fête d'enfants, j'ai coloré la noix de coco pour avoir différentes couleurs. ..
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Gâteau au yaourt
J'ai préparé pour le goûter un gâteau au yaourt que j'ai voulu testé après avoir apporté quelques modifications. Le gâteau gonfle bien et sa texture pas sèche du tout. Il est meilleur le lendemain. ...
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decoration arayech
Aujourd'hui sera réservé à la décoration au glaçage royal de ces gâteaux algériens arayech, étoile de mer. J'en profite donc pour vous grouper sur cet article, différentes décorations au glaçage que j'ai pu utilisé pour la décoration de mes gâteaux.Vous avez été nombreuses à me demander comment réaliser certains modèles surtout la marbrure en bleu et rose millefeuille. La recette des arayech est toujours la même...
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carres fondants a l'orange gateau sec
Voici une recette de gâteau sec ou petit four que j'ai imaginé : Il s'agit d'une sorte de biscuit renfermant une couche de confiture d'oranges amère et enrobé de sucre glace. J'ai fait la semaine dernière une confiture d'oranges en lui conservant l'écorce à la cuisson. Elle est très parfumée d'où l'idée de faire ce gâteau. Il ressemble à Makrout el louz ou Boussou Latmessou avec sa robe blanche mais au goût rien à voir. Le sirop est préparé avec du jus d'orange auquel je rajoute de l'arôme pour encore bien le parfumer. Je pense que cette recette peut s'améliorer au niveau de la pâte mais déjà je suis bien satisfaite par le goût et le fondant. Si vous aimez l'orange, vous saurez l'apprécier... Pour l'Aid, voici une variante : on peut très bien remplacer la confiture d'oranges par une confiture d'abricots, fraises, framboises et colorer la pâte selon la couleur de votre confiture et rouler dans le sucre glace blanc. La pâte ...
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congolais rocher noix de coco
Pour les amateurs de noix de coco, je vous propose la recette de congolais ou rochers à la noix de coco qui vous plaira sans nul doute !!! J’ai vite préparer la recette ultra facile et nécessitant que très peu d’ingrédients. Ces bouchées sont fondantes et bien délicieuses. Pour les façonner en rosaces j’ai utilisé le moule à gâteaux lambout car pour la poche à douille, la pâte avait du mal à s’extraire. Il faut une douille à large ouverture.
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dziriette aux amandes
Bonjour, Son nom dévoile bien son origine puisqu’il signifie algérienne dziriette. Des lectrices m’avaient demandé de la réaliser pour son façonnage pincé à la main très particulier. Une pâte est très fine dans laquelle on vint enfermer la farce d’amandes. Ce gâteau est toujours présent dans nos plateaux lors des fêtes ou cérémonies. Trempés dans le miel parfumé en fin de cuisson ....
| La préparation est en mesure : Une mesure est quantifiée par le contenant que vous allez utiliser. Plus il sera grand plus votre quantité de gâteaux sera importante. Une fois votre mesure est choisie, elle vous servira pour mesurer tous les ingrédients de votre préparation à chaque fois que la recette fait appel au mot mesure. |
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gateau sec a la confiture
Bonjour, ces petits carrés à la confiture maison figues oranges sont une variante au gateau algerien mderbel Je suis partie sur une base toute simple de pâte sablée que je divise en deux. J’étale la première pâte puis dépose une première couche de confiture je couvre avec la deuxième pâte et remets une belle couche de confiture puis je prépare un crumble aux amandes que je parsème sur toute la surface du gâteau. Une fois cuit, je découpe en petit carré ou losanges. On sent bien la présence de l’orange de part la confiture mais aussi par l’ajout des zestes dans le crumble....
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Mouskoutchou marbre chocolat
Mouskoutchou est l’équivalent du gâteau mousseline très léger avec une texture spongieuse qui lui confère un succès fou auprès des ses adeptes. Celui que je vous propose aujourd’hui est marbré au chocolat. J’utilise du cacao non sucré ce qui donne un bon équilibre dans les proportions de sucre. J'aime préparer ce gâteau pour l'Aid, en plus des petits gâteaux, il est toujours apprécié.
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griwech gateau algerien
griwech fait partie de la pâtisserie au miel traditionnelle algérienne cuite à l'huile. On les prépare pour de très nombreuses occasions et reste une pâtisserie très prisée du ramadan. Il est croustillant et fondant à la fois, parsemé de graines de sésames (djeldjelene) qui apporte un goût supplémentaire. Si vous n'en n'avez jamais fait, la complexité réside dans la confection de l'épis mais avec la pratique, le geste devient instinctif. Mon conseil : Entraînez vous avec un plastique que vous aurez découpé pour avoir les 5 lanières et suivez la procédure de réalisation. Sinon si vous ne vous sentez pas prêtes alors la version tressée bien plus simple est pour vous....
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tcharek ou tcherek msaker (corne de gazelle)
Ces tcharek ou tcherek mseker sont les meilleures cornes de gazelle algériennes au sucre glace que j'aime préparer pour l'Aid. Toujours avec une farce d'amandes, le passage dans le sirop les rend bien fondants, j'aime bien parfumer la farce avec la cannelle qui réhausse le goût des amandes. Des gâteaux que mes filles apprécient beaucoup.
Je reviens sur une question qui m'est fréquemment posée : Une mesure représente combien de grammes ?
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boussou latemessou gateau sec au citron
Bonjour, Boussou latmessou porte un nom bien particulier mais il est très singulier. Ce petit losange glacé se compose d'une pâte bien fondante et subtilement parfumé de citron. C'est le genre de gâteaux que l'on peut aisément offrir ou servir à vos convives. Très économique, on obtient avec très peu de pâte un bon nombre de pièces. Pour le glaçage, j'ai eu envie glacer ces gâteaux de différentes couleurs dont le rose pour moi mais le blanc et jaune donnent un bel effet à votre plateau....
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Video de Tcharek ou tcherek el ariane
La recette détaillée de tcharek el ariane est ICI
NB : La chanson de la vidéo : Cheb Mami, Li fet ghi mnem
La recette détaillée de tcharek el ariane est ICI
NB : La chanson de la vidéo : Cheb Mami, Li fet ghi mnem
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Gateau algerien sans cuisson
Une recette de gâteau algérien sans cuisson à part pour le glaçage à base de lait concentré. Il est décoré de pâte d’amandes de couleurs différentes sur chaque face et finalisé au glaçage chocolat. Il est fondant en bouche et bien délicieux, une recette rapide préparée il y a quelques années déjà mais qui plait toujours.
Pour voir d'autres recettes de gateaux sans cuisson
Pour lire la suite de la recette
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biscuit damier bicolore chocolat
Bonjour, cette recette de biscuit bicolore est une autre version du gâteau damier qui alterne les couleurs de pâte. Au lieu de faire 3 rangées sur 3, on ne monte que 2 rangées sur 2 rangées. Elles sont simplement plus larges et j’enroule ensuite ce damier dans une pâte blanche. C’est une autre recette que je propose pour ces biscuits bien fondants et parfumés chocolat et café avec les granulés. Pour les réaliser, j’utilise comme support un grand sac de congélation car la pâte est assez friable. Il faut deux boules de pâte dont une coloré en chocolat que l’on étale de la même dimension. C’est le passage au congélateur qui vous permettra de bien obtenir une découpe...
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Gateau sec algerien peche
Bonjour, une autre recette de gâteaux algériens en forme des pêches qui m’a vraiment plu. Ces Gâteaux secs à base de farine sont farcis de nutella ou confiture de lait (nestlé) et délicatement fondants. J’ai utilisé la technique du sucre coloré des biscuits pasteques. Vous pouvez varier votre assiette avec des pêches et abricots en colorant le sucre en orange uniquement. Pour la farce c’est selon vos goût moi j’ai opté pour un mélange confiture chocolat.
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